鱼是我最喜欢的食物之一、酱烧口感又很好、秘制配方、简单快乐
用料
| 花鲢鱼 | 1只 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 3段 |
| 生抽 | 1勺（做饭的勺子） |
| 冰糖 | 1/3勺（做饭的勺子） |
| 老抽 | 少许 |
| 料酒 | 3勺（吃饭的勺子） |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 五花肉 | 4片 |
| 油 | 少许 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 甜面酱 | 2勺 |
家常酱烧鱼的做法
鱼处理好了、加少许盐和料酒腌一下、入个底味
锅中放入少许底油、加五花肉、小火慢慢炒、待五花肉呈焦黄色后、加入八角、花椒、干辣椒段、爆香。然后放入葱段和姜片。
葱姜爆香后放入鱼肉、然后加入开水、沫过鱼肉即可、大火烧开后转小火、
依次加入甜面酱、生抽和冰糖、盖盖、中小火煮30分钟
30分钟后加入适量老抽上色、开大火收汁、出国前可以根据自己爱好加入蒜末和香菜。
小贴士
做红烧和酱焖、按比例调好酱汁很重要、经过反复试验、个人认为生抽和冰糖的比例控制在3:1、就会呈现美味的酱汁
烹饪屋
