用料
香叶 | 4片 |
老抽 | 100ml |
生抽 | 100ml |
八角 | 4个 |
姜 | 8片 |
葱 | 6根 |
桂皮 | 4块 |
干辣椒 | 4个 |
冰糖 | 50克 |
花椒 | 30粒 |
金钱腱 | 1Kg |
卤牛金钱腱的做法
1.腱子肉解冻后从中间切两段
2.冷水泡去血水,约2小时
3.冷水入水,放入泡好的金钱腱,水开后焯水,捞去浮沫。
4.另起锅,加油,炒香香葱和姜片,加入八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒,炒香后加入开水、生抽、老抽和冰糖。
5.放入高压锅煮20分钟
6.放凉后切片。
小贴士
一定要用冷水焯水;卤好后一定要放凉再切,着急的话可以放冰箱冻一会,不热后再切