我也不知道这算炒,还是算浓汤,疫情期间食材没得选,有啥吃啥,就算是乱炖吧。
蚕豆 | 1斤左右 |
大番茄 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
盐,糖,油,料酒 | 适量 |
葱花 | 适量 |
纪念下这个特殊的五四青年节,感谢居委帮我们团到了一次很好的蔬菜盲盒,没想到其中居然还有一小包本地蚕豆😘
蚕豆很好很新鲜,就是有点少,不够炒一小碗。那只能找找别的食材,一起炖了…
锅内加油,先放点葱花煸香,然后下豆瓣中火翻炒1分钟。
加1小碗水,炖1分钟。
加入番茄,加1小勺盐,1小勺糖,再中小火炖2分钟。
开大火,倒入鸡蛋液,等15秒鸡蛋稍凝结后翻炒几下,改中小火再炖1-2分钟。
出锅撒葱花!还是很鲜美滴~
用嫩蚕豆剥豆瓣,味道极其细腻鲜美,比老蚕豆的豆瓣酥更好吃!