用料
自制剁椒 | (提味用) |
鸡翅根 | |
石竹笋干 | |
生抽 | |
盐 | |
白糖 | |
料酒 | |
葱 | |
老姜 |
鸡翅根烧笋干的做法1 (准备)
笋干适量提前浸泡,泡软,中间换1-2次水,时间赶的话,建议第一遍用温水
泡好的笋干剁好
鸡翅根洗净,放盐、料酒、生抽、少许剁椒、姜片
拌匀,腌制
鸡翅根烧笋干的做法2 (制作)
锅中放适量油,鸡翅根下锅煎
小火多煎会儿,倒表面都微焦,顺便鸡翅根也可以到5、6分熟
倒入笋干
放适量盐、白糖
拌匀
放料酒,到盖满笋干,不放水
放少许生抽再
盖上锅盖,中火焖煮
鸡翅根熟了,大火翻炒收汁
出锅撒少许葱花即可
小贴士
1、剁椒一点点就,就是腌制的时候放点,提味,吃的时候不会很辣
2、煎鸡翅根一定要慢慢煎到表面都微焦,小火慢慢煎
3、石竹笋干是咸的,所以要提前浸泡,泡的时间如果赶的话,可能还是会咸的很,自己估计好之后放盐的量
4、这次鸡翅根,只放生抽,加上有点剁椒的颜色,颜色特别好看!!