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超详细版不放酱油的红烧肉

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2W
超详细版不放酱油的红烧肉的做法步骤图

为了孩子的健康，坚持做饭！
和孩子一起成长！
后面会有小贴士，希望大家最好看完后，再准备做肉！
提前说明的是需要做热水，以便炖肉。

用料  

五花肉 1000克
葱 3段
姜 4片
冰糖 10克
香叶 3-4片
大料 2个
小茴香 适量
盐 适量
蚝油 适量
白酒 适量

超详细版不放酱油的红烧肉的做法  

  1. 买来的五花肉切块，大概1.5厘米左右即可；

    超详细版不放酱油的红烧肉的做法步骤图 第2张

  2. 锅里做水，水沸腾后，放切好的肉块；

    超详细版不放酱油的红烧肉的做法步骤图 第3张

  3. 肉焯过水，变色后捞出；

    超详细版不放酱油的红烧肉的做法步骤图 第4张

  4. 锅里放入少量油即可；

    超详细版不放酱油的红烧肉的做法步骤图 第5张

  5. 此图为配料

    超详细版不放酱油的红烧肉的做法步骤图 第6张

  6. 锅里放入冰糖（白糖也可以），加热后用铲子搅碎，小火慢炒；

    超详细版不放酱油的红烧肉的做法步骤图 第7张

  7. 冰糖加热后，炒出泡泡即可；

    超详细版不放酱油的红烧肉的做法步骤图 第8张

  8. 随即放入焯好的肉；

    超详细版不放酱油的红烧肉的做法步骤图 第9张

  9. 肉翻炒后，放入大料、葱、姜、香叶、花椒、小茴香等；继续翻炒，大概3分钟左右，炒出肉里的油，即可；

    超详细版不放酱油的红烧肉的做法步骤图 第10张

  10. 翻炒后，放入提前做好的热水，热水一定要没过肉，注意放入热水后，锅里的油容易溅出；然后，放入蚝油、白酒、少量盐（快出锅的时候最好放好盐）；

    超详细版不放酱油的红烧肉的做法步骤图 第11张

  11. 加好调料后，盖盖子。炖大概2个小时左右，中途可能需要再加一次热水，这样炖出来的肉会更软嫩。第二次放水后，水炖到三分之一后就可以开大火收汁。

    超详细版不放酱油的红烧肉的做法步骤图 第12张

小贴士

1、猪肉：最好选五花肉；肉买回来后一定要摘一下猪毛，要不做完后会影响口感；
2、糖色：我比较习惯用冰糖，家里没有冰糖用白糖也可以；炒糖色时一定要注意火候，中小火炒糖色，炒时要不停搅拌，防止糖色糊；
3、可以适量的放些蚝油，不喜欢的可以不用放；
4、第一次发菜谱，可能会有缺失，请大家多多包含！

Tags：酱油 版不放 红烧肉
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