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水煮肉片（微微辣）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:9.18K
水煮肉片（微微辣）的做法步骤图

自己研究做的~
好吃的东西当然要分享~
三椒:花椒，胡椒，辣椒
三香:葱，姜，蒜
这些东西必不可少，做出来，香味四溢，喜欢吃辣的可以最后浇油时撒些辣椒面，那就完美了~

用料  

里脊肉猪肉 250克
料酒 2勺
淀粉 2勺
盐 适量
白胡椒 少许
味精 适量
豆瓣酱 2勺
白糖 适量
豆芽 一块钱的
千张 1-2张

水煮肉片（微微辣）的做法  

  1. 把肉切成薄片，可以让卖肉的师傅帮你切，回家清洗干净，控干水分。
    然后加入料酒两勺、淀粉两勺、白胡椒少许、盐和味精适量，搅拌均匀放置一旁备用。

    水煮肉片（微微辣）的做法步骤图 第2张

  2. 这个老牌子的豆瓣酱是超级好吃的。
    不仅可以做水煮肉片，很多菜都可以用到。

    水煮肉片（微微辣）的做法步骤图 第3张

  3. 生姜蒜切片儿，也可切成末。
    葱切断，一起放盘备用。

    水煮肉片（微微辣）的做法步骤图 第4张

  4. 把买来的菜清洗干净，千张（也叫豆皮，各种说法）切至呈长条形。

    水煮肉片（微微辣）的做法步骤图 第5张

  5. 烧水把菜煮熟，捞出放入冷水中，片刻控干水分，装盘备用。
    （煮菜水尽量不要丢！！看下一条）

    水煮肉片（微微辣）的做法步骤图 第6张

  6. 汤汁做法:
    锅热烧油，放入两勺豆瓣酱。
    翻炒几下，放入辣椒🌶姜蒜。
    等待炒出红油后，放入葱段。
    翻炒几下，加入适量水，加少许白糖跟味精，（因为豆瓣酱比较咸，改善一下味道，这样做出来的汤汁更nice）（可用刚才煮菜水哦~~）

    水煮肉片（微微辣）的做法步骤图 第7张

  7. 水开后，
    1️⃣放入刚才煮熟的豆芽跟千张，水开把菜捞出放入碗中
    2️⃣把汤汁留在锅里，继续往锅中续肉，一片一片往里放，全部放完后，煮1-2分钟即可，老了就不好吃了

    水煮肉片（微微辣）的做法步骤图 第8张

  8. 把肉捞出放在菜上面，尝一下汤汁味道，可加少许鸡精跟盐，等待汤汁煮沸，浇在肉片上。

    水煮肉片（微微辣）的做法步骤图 第9张

  9. 最后一步？？最重要的一步！！
    呓语的做法:
    在肉片上方，撒芝麻跟白胡椒~
    起锅烧油，油热放入10-15粒花椒
    炸5-10秒，关火，花椒捞出~
    把油浇在菜上，刺啦一声就完美了~好香啊，好好看啊，好想吃啊~
    最后在碗中放上几片香菜，没有的话放葱花就好了~

    水煮肉片（微微辣）的做法步骤图 第10张

小贴士

淀粉可用鸡蛋清代替！
肉不能煮太长时间，不然不好吃！

Tags：肉片 水煮 水煮肉片微微辣
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