醋溜白菜（附白菜切法，脆爽的关键）

520这天朋友圈基本上分成了几大流派，一波在晒转账红包，一波在声讨权游编剧，另一波在呼吁母乳喂养，当然还有一波在议论稀土和股市。眼明心亮的你，大概能猜出这几波人平时都吃什么价位的水果了吧？
        这种日子小鲸鱼就要做一股清流，一道从心底酸出来的菜送给大家
        欢迎添加小鲸鱼er的微信号 NZBaby  猜猜大家都吃什么价位的水果
        入冬后，餐桌上最少不了的就是大白菜啦！白菜价格便宜，保存时间又长，旧年北方人民囤白菜过冬可是件大事。拉着菜的大卡车一来，眼尖的老少爷们儿和大妈媳妇儿立刻带着全家拎着装备奔赴「抢菜战场」，对着土豆大葱萝卜豆角白菜一顿下手，有烂叶大黄叶的择掉，寒冬的蔬菜问题就解决了。北方人的饭桌上，经常是这样的：一个拌豆芽，一碟子小咸菜，一碗剩下的白菜杂烩菜，一锅小米稀饭，一盆大馒头。冬季就是白菜的天下，炖白菜炒白菜拌白菜，白菜馅儿，所有用到菜的地方都是白菜。作为个土生土长的北方人，自然日久生情爱上了白菜。
        一城一味，令我向往的，不仅是美食触碰舌尖感受到的酸甜咸辣，还有食物散发出的、独属于那一城的性格和魅力。每个寒冬，都会有一堆堆大白菜为北方保留了些绿色。在新西兰满眼墨绿的冬天，大白菜依然是难以取代的存在。尽管因为种植人数较少，我居住的小镇大白菜价格居高不下，但是冬天怎么能缺了白菜呢，从小对食物的记忆是难以改变的。在新西兰不那么冷的冬天来一道酸爽可口下饭的醋溜白菜吧

用料  

醋溜白菜（附白菜切法，脆爽的关键）的做法  

1. 白菜斜切薄片。这步是脆爽入味的关键。

2. 调个碗汁。酱油醋盐糖放在一个碗里混匀

3. 葱蒜切片，干辣椒去籽切段，配料准备得当

4. 热锅凉油，下入葱蒜辣椒花椒爆香锅，大火下入白菜，快速翻炒到略微趴软，将碗汁沿锅边倒入，翻匀即可。

5. 可以开动了

小贴士

这是一道急火菜，如果家里火小起不到瞬间扁干白菜的效果，可以提前焯水或者出锅前挂欠粉