新加坡风味叁巴酱虾球四季豆

用料  

新加坡风味叁巴酱虾球四季豆的做法  

1. 海白虾躯壳去虾线，背后开一刀，加少许盐，白胡椒粉和料酒抓匀，最后加适量淀粉，抓匀，腌制20–30分钟。然后入油锅滑至5成熟变色捞出。

2. 豆角（我爱吃这种蛇豆）洗净切小段（小段更入味），入沸水煮3分钟捞出控水。

3. 豆角入油锅小火煸至外表微黄，发皱，捞出控油备用。这种先焯水再过油的方式比直接干煸要少油更健康。

4. 炒锅内放少许油，加入几片姜，倒入大约40克叁巴酱（我网购的，见下图），加一点水，小火炒香，汤汁收浓一点。

5. 最好倒入虾和四季豆翻炒约一分钟，根据个人口味加一点盐，出锅。

6. 网购的“百胜厨”牌叁巴酱，这个酱主要成分是辣椒，蕃茄酱，虾酱等。微辣微甜，很特殊的香气。我很喜欢。只是不够咸。需要加盐。感觉下次做菜往里面放一些蚝油或者甜面酱会更赞。这个酱一般用来做海鲜，我感觉做素菜也很好吃。