用料
五花肉 | 8两 |
花雕酒 | 适量 |
葱姜蒜 | |
冰糖 | 20克 |
生抽 | 3汤勺 |
煎好的素鸡 | |
盐 | |
香叶1片 八角2个 桂皮1小节 |
五花肉炖素鸡的做法
五花肉切大块一点,直接放不粘锅里小火炒,过几秒翻一下,不要频繁翻动。我这个是铁锅,铁锅的好处就是用久了,保养好了自然成了不粘锅。
炒到这个程度就可以了。目的是逼出肉里的脂肪,吃起来口感肥而不腻。
如果锅里油不够多,自己再放一点。加入冰糖,尽可能小块容易化,我是打成了粉。
小火炒成这样就可以了。
加入配料,葱姜蒜香叶八角桂皮爆香。
放入五花肉炒上糖色。这个可没有加酱油哦。
加高汤(热的哦)没过肉还要多一些,没有高汤就加开水,当然味道会差一些。大火盖盖开后转小火30分钟。
30分钟后加入煎好泡好的素鸡(方法参看),或者直接放没有煎过的素鸡。加适量盐,喜欢颜色深一些的放一点老抽。也可以这个时候放点辣椒酱或者酸梅酱或者你喜欢的任何口味酱料。大火开后转小火30分钟。
如果最后汤汁比较多,开盖大火收汁。
这样的五花肉是我最爱的
肥而不腻……
可以多吃两块
然后去跑步🏃
😄......