小素鸡炖五花肉--来自上海老弄堂的好味道！学会这道菜，家里的米饭煮多少都不够吃
用料
| 带皮五花肉 | 250g |
| 小素鸡 | 2条 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1.5勺 |
| 猪油 | 适量 |
| 麻婆豆腐酱 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 冰糖 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
上海小素鸡炖五花肉的做法
带皮五花肉250g，冷水下锅，开火煮沸，捞出用冷水洗净沥干
炒锅烧热，放入猪油化开，再放入小素鸡，撒盐，炸至两面金黄酥脆，盛出控油
炒锅倒掉多余的油，留少许底油中火烧热，放入葱姜蒜炒香，再倒入五花肉，翻炒至表面金黄，加入老抽2勺、生抽2勺、蚝油1.5勺，翻炒均匀上色
倒入开水没过五花肉，放入香叶2片、八角2个、冰糖少许、麻婆豆腐酱适量，加盖，大火煮沸后转中小火慢炖20分钟
捞出五花肉，放入小素鸡，在汤汁中炖煮约5分钟至上色，吸饱肉汤
再将五花肉倒回，翻炒均匀，盛出装盘，淋上香油，撒上葱花，即可享用
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