东北酸菜炖肉（超详细步骤，3碗米饭都不够）

公公是东北人，所以酸菜炖肉是家里人最爱吃的家常菜，一到冬天，只要一烧酸菜炖肉，老公和儿子当天的饭量就噌噌噌涨好几倍😝，现在我也被感染了，这道菜也成了我的最爱！

用料  

东北酸菜炖肉（超详细步骤，3碗米饭都不够）的做法  

1. 挑选稍微偏肥一点的五花肉，切成肉片，锅内放一点点油放入五花肉煸炒，再改中小火，慢慢将五花肉煸至两面微黄直至出油，再倒入料酒继续煸炒。
   
   

2. 以前的酸菜都是公公婆婆把大白菜放在大缸里用石头压着，自己腌制的酸菜，现在都省力了，直接网上买真空包装的酸菜，和自己腌制的味道相差不多。我买的是“北大荒有机酸菜”，拍图片给大家参考一下。

3. 煸炒五花肉的同时，把酸菜洗净沥水，切成细丝，切得越细越入味越好吃。

4. 煸炒好的五花肉，直接加纯净水，大火烧开，转中火慢炖，把肉炖得发白变软，一般炖20分钟就可以下酸菜了。
   
   PS：这时候的水量一定要一次性加购。

5. 把酸菜和五花肉一起在锅中大火烧开，加少量盐，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火慢炖。酸菜炖肉的时间越长，煮出来的酸菜和汤汁就越浓郁、越好吃，一般时间充裕的话，我会小火慢炖1小时。

6. 酸菜炖得很酥软很绵密的状态，就可以出锅好好享用了！
   
   开始调灵魂蘸料：大蒜头切碎末，倒入湖羊酱油大半碗，再调入味极鲜酱油调鲜。

7. 老公家最爱的吃法就是蘸灵魂酱料，一口酸菜一口肉，很本味、很爽口，再来一碗白米饭，浇上一点酸菜汤，比任何山珍海味都美味！

小贴士

当天吃不完的酸菜炖肉，可以重新回锅加热一下，冷却后放冰箱保存，回锅后的酸菜会更加好吃！