刘姥姥是我妈。她教的这道酱鸡是和我外婆学的,外婆是湖州人,所以这道酱鸡是江浙口味的,是我从小到大最爱吃的一道菜。
用料
童子鸡 | 1只 |
香葱 | 1把 |
姜 | 1块 |
生抽 | 1汤匙 |
醋 | 1汤匙 |
料酒 | 1/2汤匙 |
糖 | 1/2茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
妈妈牌酱鸡的做法
将鸡的鸡爪剪下去掉足尖,鸡头和鸡脖分开,去掉鸡尖备用
将香葱打结、姜拍散备用
接着在碗中倒入生抽、料酒、醋、糖、盐、清水调成料汁备用
锅中热油,放入鸡身小火煎至金黄,再放入鸡爪、鸡脖、鸡头
将调好的料汁倒入锅中没过鸡的一半,大火煮沸
把葱姜放入锅中,盖锅盖小火煮10分钟
然后将鸡翻面,盖上锅盖再小火煮10分钟
鸡煮好后盛出放凉,滤出卤汁备用
最后将放凉的酱鸡改刀装盘,淋上卤汁
香喷喷的酱鸡就做好啦!
小贴士
1. 一定要选择香葱做出来味道才好。
2. 煎鸡的时候一定要煎透。