早年在一家大酒店里吃过这道菜,当时就被它美味的汤汁给迷住了,在家捣鼓几次,还算满意,现在它也成为我们家的家常菜之一!
这道汤比较特别的是:鱼身不划刀,而且最后被捞出,既方便吃鱼,又保证汤中无刺,特别适合做给孩子喝,吃鱼喝汤两不误哦!
用料
鲫鱼 | 一条 |
萝卜 | 半根 |
生姜大蒜香葱 | 适量 |
盐巴味精黄酒 | 适量 |
[家常菜]鲫鱼萝卜丝汤的做法
鲫鱼一条洗净,鱼身不用划刀,直接抹盐入味!
大白萝卜半根即可!
先切片,再切丝,斜切丝更长!
刨丝当然也可以,但是切的丝比刨的丝更长,更耐煮!
鱼先在油锅里煎一下,提香去腥!
煎至鱼身可动再翻面煎另一面!
乘热淋适量料酒提香去腥,再加开水和萝卜丝,大火煮开!
盖上锅盖,中火煮10分钟左右,汤色变白后,加适量盐巴味精调味!
捞出鲫鱼单独装,既方便吃鱼肉,又保证汤无刺!
如果再淋些蒸鱼豉油,烧些热油浇上去,那就更美味了!
一锅两菜,肉嫩汤鲜,关键还没有鱼刺,特别适合做给孩子吃哦!