金沙咸蛋黄焗虾 在家做的比饭店更好吃

咸蛋黄虾是最近这几年非常火的菜品，一例咸蛋黄虾在餐厅就能卖到80块左右。今天给大家分享他的做法，在家做好吃不贵。更是展现厨艺的最好选择。今天给大家分享的只是一种做法，大家也可以拿它来做别的菜。

用料  

金沙咸蛋黄焗虾 在家做的比饭店更好吃的做法  

1. 咸蛋黄160度烤8分钟，没有烤箱的盖上保鲜膜蒸10分钟左右也可以。大蒜洋葱葱白切末，虾洗干净以后来背。如果虾比较大可以去一下虾线。

2. 稍微用刀把弄熟的咸蛋黄拍扁，然后剁碎，剁至没有大颗粒，这样炒的时候才会翻砂。

3. 虾洗干净以后吸水，然后把糯米粉和玉米淀粉混合然后虾裹上淀粉。

4. 然后用小勺把虾多余的面粉抖掉，虾裹粉太厚炸的时候油会变得很脏，就没办法再用了。

5. 油温170度下锅，开中火炸，30秒以后用漏勺把虾打散打开，炸2至3分钟以后变成小火炸，炸至表面金黄酥脆就可以捞出。

6. 锅里放适量油，加入蒜洋葱和葱白爆香，然后加入适量的料酒去腥。

7. 酒精挥发以后加入咸蛋黄，开小火炒至翻砂。

8. 加入虾，加入盐糖胡椒粉鸡精调味，然后放一些葱绿装饰

9. 做出来要趁热吃哟

小贴士

如果家里没有糯米粉也可以只用玉米淀粉。
料酒要在咸蛋黄之前加，否则会有料酒里面的香料和酒味。
炸虾的油温要控制好，油温太低了虾炸出来会很油很干。
咸蛋黄不要用包装咸蛋黄，用新鲜咸蛋黄做出来才是最好的。