最近爱上了吃毛豆,这个季节毛豆是上市的季节,买了毛豆节回来自己剥了肉,一煮就熟了,软软糯糯的,特别好吃,不像反季节的,冰箱里冻过,怎么煮都煮不软的!本地毛豆更好吃!毛豆可以算是百搭的蔬菜,放哪道菜里都没有违和感,平时最多的是毛豆炒丝瓜,凉拌毛豆节,吃多了也要变变花样,正好冰箱里还有一条鳗鱼鲞,用五花肉和毛豆肉烧了这道红烧鳗鱼鲞!
用料
毛豆肉 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 少许 |
醋 | 少许 |
糖 | 适量 |
鳗鲞烧毛豆的做法
1.鳗鱼鲞切成小块,用水浸泡3个小时以上(一来把咸味去掉一点,二来可以泡软一点)
或者把鳗鱼鲞切成小块,上锅蒸半小时、蒸熟。
2.葱切段,姜切3片,大蒜头切成片(2瓣大的)
3.五花肉一小块,去皮切成片
4.锅里热油,放入葱姜蒜炒香,加入五花肉片炒至微焦,加入毛豆肉翻炒片刻,再加入鳗鱼段,翻炒均匀,倒入少许料酒,炒匀,加2大勺蒸鱼豉油,适量白糖,少许香醋,翻炒均匀,加入热水,盖上锅盖,焖煮15分钟左右,起锅前尝尝味道,太淡可以加少许盐
小贴士
每一条鳗鱼鲞的咸度不一样,根据个人口味加调料
把鳗鱼鲞切成小块,浸泡3个小时以上,一来去掉咸味,二来可以把鳗鱼鲞泡软
最后收汁不用收的太干,汤也很好吃!