每每吃这“乌佬鲞烧肉”就想起一位故人!
用料
乌佬鲞(河豚鱼干) | 一条 |
五花肉 | 一斤多 |
姜 | 五六片 |
料酒 | 两大勺 |
冰糖 | 两块 |
生抽 | 一勺 |
花生油 | 少许 |
乌佬鲞烧肉的做法
河豚鱼干浸水里一小时以上(去咸味)
五花肉切块 和平时红烧肉差不多
冷水下锅煮沸去浮沫
河豚鱼干洗净切大块(太小煮散了就没了)
热油下糖 生姜 将肉翻炒至微黄喷黄酒加水加生抽
煮到肉酥放入河豚鱼干
加糖煮七八分钟收干水
一定要多糖侪好吃😋
小贴士
一定要肉酥后放鱼干再煮 鱼肉一散没卖相 也不好 一冷就打冻 鱼皮胶质的关系 以后再加热最好用蒸 不至于肉散了