金针木耳蒸排骨

黄花菜，别名金针、忘忧草。揭开锅盖，蒸汽氤氲。排骨的肉香混合着山林牧业的清香，这一瞬间，仿佛置身田园，岁月静好，美味佳肴方才入口，忧愁早已烟消云散。---文By杨桃美食，最近买了这本做排骨的书，参考来做。

用料  

金针木耳蒸排骨的做法  

1. 黄花菜和黑木耳浸泡1小时，黑木耳切片；葱切花，红辣椒切圈；蒜切粒；

2. 排骨加食用油、胡椒粉、一半的蒜粒、淀粉、白糖、盐搅拌均匀，腌制1小时；

3. 将腌制好的排骨和黄花菜、黑木耳搅拌在一起；大火煮开水，蒸15分钟；

4. 剩下的一半蒜粒用油爆香，淋到蒸好的排骨上。

小贴士

调料中的淀粉能起到致嫩作用，将每块排骨均匀地裹上一层薄薄的淀粉可以让排骨口感口感更加嫩滑。