市场买的花蛤怎么做都有沙子,这个方子做出来的沙子基本净掉了,可以放心吃😄
用料
花蛤 | 斤 |
葱姜蒜 | |
花椒干辣椒 | |
香菜 | |
生抽老抽料酒 | |
油盐 | |
郫县豆瓣酱 | |
辣炒花蛤(去沙版)的做法
花蛤洗净,锅里放入凉水没过花蛤,开火煮。煮到花蛤全部刚刚张开壳,注意不要煮过头,开口马上捞出。
将捞出的开口花蛤每个用流水冲一下,这一步主要是去沙子。
葱姜蒜切末,锅里放入油大火爆香,加入花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒翻炒。
加入去沙后的花蛤,翻炒。加入料酒,老抽生抽,盐调味。
加入适量清水再煮一下,让花蛤入味,熟透。
最后加入切好的香菜,拌一下就可以出锅了。
小贴士
去沙子煮花蛤的时候一定不能煮太熟,否则肉和壳分离了不好炒。