用料
辣炒花蛤肉的做法
冷冻的花蛤肉解冻，清洗干净，用料酒、葱、姜腌一下去腥。（然后我用开水焯了一下，主要是怕花蛤肉没处理干净）
准备：蒜、姜切片、葱切段，小米椒切小段；干辣椒；料酒；生抽；蒸鱼豉油（可以没有）
加适量油，热锅，油温还不太高的时候下干辣椒、姜、蒜，炒香，加一小勺老干妈辣酱（可不加）；加入小米椒；然后下花蛤肉，翻炒；加入料酒、生抽等调料翻炒；出锅前撒入小葱
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