花蛤可以说是我去大排档必点的一道菜,香辣可口,夜市必备,在家做也非常简单
用料
花蛤 | 一斤半 |
蒜 | 五六瓣 |
干辣椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
大葱 | 一根 |
白糖 | 少许 |
辣炒花蛤,超简单快手版的做法
超市买的活花蛤,接上水 抓一小把盐放冰箱冷藏一夜第二天个个鲜活 沙子也吐的差不多了
因为养了一天一夜沙子吐的都差不多了,我们现在需要多清洗揉搓几遍,直到洗的水变清澈
锅中烧开水下入洗好的花蛤焯水到每一个都开口 捞出冲洗两遍,更一步冲去泥沙,洗好备用(其实花蛤不焯水会更鲜嫩营养,但是我现在做给孩子吃还是炒一下水)
准备葱片,姜片,蒜粒,干辣椒适量
依次下入葱姜蒜干辣椒,爆出香味 下入备用的花蛤翻炒,炒一分钟左右,放适量生抽,白糖一点点提鲜,耗油适量,尝一下不咸可以再放一些盐
出锅前淋点香油撒上香菜,不要看我只放了一点点辣椒,我们本地的辣椒真的特别香辣的哦 所以没有放辣酱的,已经很香很辣了,一个人就可以吃掉一大盘
小贴士
花蛤去泥沙的方法有很多,比如放进一颗生锈的铁钉,或者两个盆扣在一起使劲摇晃,还有放进温水里吐的会快一些