家常土豆丝下锅前泡个热水澡确实更精神

家常土豆丝太家常了，可是受了大厨王刚老师指点，吃起来更爽脆，马铃薯先生也更加精神了

用料  

家常土豆丝下锅前泡个热水澡确实更精神的做法  

1. 隔离还剩3天，这是冰箱里仅有的存货了，先把土豆和青椒拿出来切丝备用。

2. 和土豆丝切得细相比，更重要的是要切得均匀。切好的土豆丝泡在水里，洗净淀粉捞出。

3. 起锅烧水，水开后大火下土豆丝，焯水1分钟左右，因为每个人切的土豆丝粗细不一，加上土豆品种有异，所以焯水时间需要灵活掌握，标准是土豆丝呈半透明状即可捞出过凉，以免太过而不爽脆。

4. 起锅烧油，转小火，下干辣椒和花椒炒香，香味一出，马上开大火，下入土豆丝翻炒，待土豆丝断生，下入青椒丝，同时加入盐糖，翻炒均匀即可出锅。

5. 装盘上桌，因为没有葱蒜，只有花椒和青椒提味，所以更容易吃出土豆天然独特的香气。