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一碗超级下饭的红烧肉

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.31W
一碗超级下饭的红烧肉的做法步骤图

我家有个不爱吃肉的崽崽，和一个挑食的先生，这碗红烧肉让两人一顿就扫光。

用料  

五花肉 500克
冰糖 一小把
料酒 半瓶
生抽 多一点
姜 三、四大片
盐 克
香叶 5～8片

一碗超级下饭的红烧肉的做法  

  1. 红烧肉切两厘米见方的条

    一碗超级下饭的红烧肉的做法步骤图 第2张

  2. 生姜切片，香叶五六七八片

    一碗超级下饭的红烧肉的做法步骤图 第3张

  3. 锅里加入一元硬币大小的油，烧热下五花肉，转中小火慢慢煸出油

    一碗超级下饭的红烧肉的做法步骤图 第4张

  4. 小火煸到肉微焦就可以盛出来备用

    一碗超级下饭的红烧肉的做法步骤图 第5张

  5. 锅不用清理，继续倒入两枚一元硬币量的油，中火热10秒转小火，加入10颗冰糖慢慢熬油色

    一碗超级下饭的红烧肉的做法步骤图 第6张

  6. 熬到油色大部分变焦糖色

    一碗超级下饭的红烧肉的做法步骤图 第7张

  7. 下五花肉，翻炒上色

    一碗超级下饭的红烧肉的做法步骤图 第8张

  8. 加入半瓶黄酒、生抽、香叶，汤汁没过肉，汤烧开以后转汤锅小火炖煮

    一碗超级下饭的红烧肉的做法步骤图 第9张

  9. 小火炖40～50分钟

    一碗超级下饭的红烧肉的做法步骤图 第10张

  10. 出锅

    一碗超级下饭的红烧肉的做法步骤图 第11张

小贴士

① 炒糖色很快就变焦糖色的，所以炒糖色的时候一定要小火，要不然糖容易炒糊。
② 如果黄酒不够，或者汤汁太咸，可以加水，但一定要加烧开的热水，这样肉才不会煮不软。
③ 如果想吃入口即化的，可以再增加炖煮时间20到30分钟。

Tags：红烧肉 下饭 一碗
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