吼吼吃滴麻辣香锅

没啥  就是馋

用料  

吼吼吃滴麻辣香锅的做法  

1. 准备材料
   海鲜：虾、鱿鱼
   荤菜：脆皮肠、蟹味棒、丸子、
   素菜：土豆、莲藕、玉米、马蹄、花椰菜、豆角、金针菇
   配料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、小米椒、食用油、生抽、料酒、火锅底料、香菜、芝麻、盐、糖

2. 锅中水开加盐和食用油，将素菜（玉米、马蹄、花椰菜、金针菇）焯水至七八分熟捞出控干备用

3. 热锅下油，半煎炸土豆、莲藕、豆角、鲜虾、鱿鱼、脆皮肠、蟹肉棒、丸子，以及焯过水的除金针菇外的素菜

4. 其中2个土豆切条进烤箱200度30分钟烤成薯条

5. 锅中留油，下八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒小火炒香，再下葱姜蒜、小米辣中火翻炒，最后下火锅底料慢炒出红油（没拍照）

6. 底料锅里依次下荤菜、海鲜，锅边倒入料酒翻炒几下，再倒入素菜，中小火翻炒5分钟左右，下芹菜、香菜梗翻炒，加入生抽、盐、糖调味，撒芝麻快速翻炒均匀（没拍照）

7. 出锅，装盘撒上香菜叶、芝麻点缀，可以开动啦！

小贴士

海鲜：虾剪掉半个头，开背去虾线，鱿鱼切片花
荤菜：蟹肉棒切段，脆皮肠丸子切花
素菜：土豆切条，莲藕切片（土豆莲藕切好泡水防氧化），玉米花椰菜切块，马蹄切半，豆角芹菜切段，金针菇撕成小撮
另：
1、焯配菜的水放点盐和食用油，入味且能保持蔬菜的颜色
2、焯水的配菜尽量控干
3、半煎炸过程中可撒少许盐入味