下饭素菜：豆角烧茄子

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用料  

下饭素菜：豆角烧茄子的做法  

1. 茄子不用去皮，切大拇指粗细的段。

2. 豆角掐去两头，切大拇指长的段。

3. 蒜切片，干红辣椒切段，辣椒籽不要扔。

4. 平底锅倒油，油量多一些。中火，油温5成热倒入茄子煎炸至变软。

5. 捞出茄子，倒入豆角。

6. 豆角表面起泡，颜色变深绿，捞出沥干。

7. 调酱汁，不锈钢长柄勺（1勺约7ml）：3勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、一点点白糖和盐，搅匀。

8. 炒锅倒油，5成热下蒜片辣椒段，炒出香味。

9. 倒入炸过的豆角和茄子，大火翻炒几下。

10. 淋入调好的酱汁。

11. 大火炒匀即可。

12. 完成。咸鲜可口，下饭绝佳。

13. 记得多备米饭。

小贴士

-豆角炸过火了会发苦，炸至表面起泡变深绿立刻捞出。
-酱汁调好后，估摸一下分量，炒时可以先倒一多半酱汁，翻匀去尝尝咸淡，以免味道过重。