用料
茄子炒豆角(素菜)的做法
准备食材:茄子+豆角+红椒+蒜片。把豆角洗干净,去头尾切成段;红椒切段;蒜切片;茄子洗干净切成段,撒入食盐少许腌制出水,洗干净盐份挤干净水分,待用。
准备小碗酱料汁:生抽1勺+蚝油1勺+鸡粉少许+胡椒粉少许+清水1大勺,搅匀。锅热油,放入豆角煎出虎皮状盛出,待用。锅热油,放入茄子煎至金黄,加入蒜片炒香,加入红椒煸香;加入豆角翻炒均匀;倒入小碗酱料汁,大火烧开,盖上锅盖转小火焖煮5分钟至断生软烂,勾入薄芡,淋入香油少许翻拌均匀盛出,装盘。
小贴士
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