老公想吃酱茄子了,但是这边东北饭店做的是改良版本的不好吃,我就亲自给他下厨做的东北家常的酱茄子,这是老公一个人吃的量,家里人多的话,自己多加量
用料
茄子 | 3个 |
蒜 | 3-5瓣 |
生抽 | 1勺 |
葱 | 适量葱花 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
豆瓣酱 | 3勺 |
青椒 | 1个 |
东北家常酱茄子的做法
我买的是紫色把的长茄子,我切成三段,再从中间切开,青椒从中间切开,再切段,喜欢吃青椒的可以多放两个
葱切成葱花,蒜切成片,
锅里放油,先把茄子和青椒用油煸一下,切成一小段一小段的,就是为了方便煸,菜多需要多放油,或者分两次
煸好油的茄子和青椒盛出放到盘子里,锅里有油的花不需要加油了,如果没油了,或者少了,可以加一点,油热下葱花蒜片炒
炒出香味,放入三勺豆瓣酱(我用的是家里那种瓷的汤匙,酱用的是超市买的黄豆酱,如果你做的菜多,可以多放点酱)
炒一下酱,加入茄子青椒,一起翻炒,然后加生抽,加水,水没过菜刚好,然后加入适量的盐,十三香,因为里面有豆瓣酱了,所以加完生抽再加盐的时候,一定要尝一下汤的咸淡
加好上面说的就可以盖上盖子开始炖,先大火再转小火收汁!就可以盛出来了,特别下饭
小贴士
如果家里有干辣椒,也可以切了和葱花蒜片一起下锅炒,味道更香