超有虾味的家常蒸虾｜小白也能做硬菜

这个道菜一开始是为了招待朋友做的，是我非常得意的一道拿手菜。
一定要用鲜活的基围虾，就是那种蹦蹦跳跳，会弹你一脸水的那种，做出来的蒸虾才会呈现鲜甜清爽的口感。
材料：
鲜基围虾：250克
香葱：一小把
生姜：一小块
干红辣椒：三个
料酒：一汤勺
蒸鱼豉油：一汤勺

步骤
1.鲜虾去头，用刀轻轻拍一下，用牙签挑出虾线，洗净之后沥干水分备用
2.处理好的虾加入适量料酒，姜丝，葱丝，抓拌均匀，起锅烧水，水开后，虾入锅隔水蒸七到八分钟；
3.蒸虾期间，香葱叶卷成卷切细丝，生姜、干红辣椒切丝备用；
4.虾蒸好后，择出虾肉放到干净的盘子里，蒸虾的汁水弃之不用（一定要照做）。放上切好的葱丝和辣椒丝，淋上热油激发香味，再淋上少许蒸鱼豉油，就可以上桌了。