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春天的味道——雷笋炒腊肉

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.59W
春天的味道——雷笋炒腊肉的做法步骤图

用料  

雷笋 6根
腊肉 1小块
蒜苗 1根
大蒜 3瓣
干辣椒 5个

春天的味道——雷笋炒腊肉的做法  

  1. 雷笋去壳,一层一层的去哦,到顶端尖的部分要小心,不要弄断了

    春天的味道——雷笋炒腊肉的做法步骤图 第2张
  2. 处理好全部食材

    春天的味道——雷笋炒腊肉的做法步骤图 第3张
  3. 雷笋去除老的根部,斜着切片。老的根部就是咬不动的那一截,例如上面这根黄色的部分消失的那一截就老了,切的时候手起刀落会有顿感😄

    春天的味道——雷笋炒腊肉的做法步骤图 第4张
  4. 腊肉切薄片,这个是自家做的腊肉,肥瘦刚好,家的味道

    春天的味道——雷笋炒腊肉的做法步骤图 第5张
  5. 蒜苗斜着切段,大蒜拍碎

    春天的味道——雷笋炒腊肉的做法步骤图 第6张
  6. 切好的笋片需要过一下水,水开后倒入笋片,再次水开后煮一分钟捞出

    春天的味道——雷笋炒腊肉的做法步骤图 第7张
  7. 切好的腊肉下锅,不用额外放油,因为腊肉会出油,而且会有很多很多油。刚下锅是这个样子,肥肉的部分看起来是凝固的

    春天的味道——雷笋炒腊肉的做法步骤图 第8张
  8. 炒一下之后变成这样子,肥肉的部分透明了,开始有些凹起来,大概炒2-3分钟

    春天的味道——雷笋炒腊肉的做法步骤图 第9张
  9. 已经炒出很多油了,如果想吃干一点可以多炒一下,如果想吃软一点就要少炒一下了

    春天的味道——雷笋炒腊肉的做法步骤图 第10张
  10. 把腊肉拔到旁边,炒出的油里放入蒜瓣和干辣椒段炒香,30秒左右即可

    春天的味道——雷笋炒腊肉的做法步骤图 第11张
  11. 倒入雷笋片翻炒

    春天的味道——雷笋炒腊肉的做法步骤图 第12张
  12. 大概炒2分钟左右,放入蒜苗段,加入一小勺盐,因为腊肉有咸味,所以盐要少一点,翻炒均匀大概30秒就可以出锅了

    春天的味道——雷笋炒腊肉的做法步骤图 第13张
  13. 春天的味道+家里的味道

    春天的味道——雷笋炒腊肉的做法步骤图 第14张
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