酱爆海兔

用料  

酱爆海兔的做法  

1. 海兔抽掉身体里的软骨，洗掉表册的黑皮（或者叫膜），控干水分，放在干净的小盆子里。下锅之前还要用开水烫一下，或者放在开水锅里焯一下，我比较懒，就用开水烫一下，再控干水分。
   我是从网上买的海兔。

2. 青椒洋葱洗净，切成块，姜切片，可以放几片蒜，也可以不放，我都试过，想起来就放，忘了就不放，都好吃

3. 热锅炸香花椒，捞出花椒不要，留油

4. 下姜片爆香

5. 下洋葱、胡萝卜片炒软，此处的胡萝卜可以用红椒，就是为了让颜色好看一点

6. 加入蚕豆酱，我用的是妈妈做的蚕豆酱，这个蚕豆酱本来是妈妈给我吃馒头当小菜的，但是感觉太咸了，又不舍得浪费，偶然拿来炒菜，发现味道赞爆了。没有酱的同学可以放少量的郫县豆瓣酱，其实不放酱，我也做过，也好吃。

7. 酱炒出红油，倒入烫好的海兔，继续翻炒，下料酒，糖，少量盐，因为酱很闲，同学们自己酌情根据原料的多少增减。
   我炒菜不喜欢那么多油，所以会有点干锅，少量加点水就好了。继续翻炒大约二分钟，加入青椒，（忘记拍这一步了），继续翻炒青椒软了，加少量生抽，其实我脚得，生抽就是液态鸡精。

8. 拍照手有点抖，所以图片有点模糊。儿子每次吃这个都吃的干干净净，连洋葱青椒都吃完。

小贴士

海兔一定要先烫一下，或者焯水，去腥，好熟。
第一次上传菜谱， 感觉麻烦死了，由衷的感谢上传菜谱的这些朋友，麻烦自己，方便我们😊