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上海传统小吃-双酿团

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:3W
上海传统小吃-双酿团的做法步骤图

配方来自上海市现代食品职业技能培训中心 朱厘米老师

用料  

皮子A料
糯米粉 80克
粘米粉 120克
水 170克
皮子B料
开水 60克
皮子C料
熟糯米粉 50克
馅心
金喜悦颗粒豆沙
颗粒豆沙 120克
奥利奥饼干碎 80克
熟黄豆粉 80克
糖粉 30克

上海传统小吃-双酿团的做法  

  1. A料调制成团，上笼蒸20分钟；

  2. 取出面团，放入打面机里，加入B料中开水打成面团，冷却备用；

  3. 奥利奥压碎，熟黄豆粉拌入糖粉；

  4. 豆沙分割12克一个，切割一块面团，50克左右；

  5. 5、包入豆沙，压扁，包入10克左右奥利奥饼干碎，或者包入10克黄豆粉馅

  6. 滚上C料熟糯米粉或椰丝

Tags：双酿 小吃 上海
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