老周记除了擅长久久鸭，更能做出美味销魂的～啤酒鸭

03年在邢台上大学的时候，那里最流行的是啤酒鸭火锅，每次都吃不过，至今十几年过去了，仍旧念念不忘那种味道，更多的人同学与老师的这份感情，于是就做了这道啤酒鸭，味道也很香，没有一点鸭腥味，值得推荐。                                                                         鸭肉，为家禽鸭的肉，而鸭在我国大部分地区有饲养。其蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

用料  

老周记除了擅长久久鸭，更能做出美味销魂的～啤酒鸭的做法  

1. 鸭腿切块，水泡一天，这样能泡出血水，同时省去了焯水这一步，这是肉食最美味的关键！

2. 准备调料

3. 一切就绪。

4. 冷锅，冷油，小火熬冰糖慢慢融化。

5. 加入香料炒半分钟，倒入鸭腿，炒2分钟，加料酒，老抽，生抽，姜蒜，蚝油，翻炒3-5分钟，加啤酒，大火炖开

6. 转中小火慢慢炖至收汁加盐香油即可。

小贴士

营养价值

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
1、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
3、鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。