在很多年前北京的大街小巷经常能碰到卖武汉九九鸭的 每次回家路过时 只要商家刚好出锅被我闻到一定要去买一些鸭货回家啃😌老妈是个很怕辣的人但是这个她非常爱吃 爱吃到上瘾 一直以为放了啥不法的东东 后来疫情…吃了十来年的那家搬走了…我叫遍了附近的久久鸭都没有那家好吃…所以我问老板卖不卖卤料我想回来自己做 老板不卖卤料 但是卖配方…所以我斥巨资买下了我人生中第一个配方 （还被家人嘲笑了一番）我买了料 一份是卤200斤鸭货的所以我给打了粉 经过我的一顿操作 还原了味道（ps失败了两次 第三次才成功）
不得不说我做了四斤鸭头两斤鸭掌招待客人（4个成人）中午和晚饭几乎没剩下…好吃程度可想而知了
用料
| 葱姜（焯水用） | 根据自己习惯放 |
| 自制卤料包（24种料打碎椒拌匀） | 一份（可卤10斤内鸭货） |
| 花椒 | 25g |
| 辣椒 | 75根据自己口味调整 |
| 山楂 | 一片（不放也可） |
| 非转基因大豆油 | 锅内飘一层即可（我喜欢多放些 这个油可以做凉拌） |
| 盐、鸡精、味精、糖 | 每斤肉放7g左右自己换算或者按照自己口味调整 |
| 鸭头 | 16个（四斤） |
| 鸭掌 | 2斤 |
商版九九鸭（非久久鸭）好吃到停不下来的做法
配料（一次配料 感觉能用好久）
鸭货清洗后焯一遍水 我放了葱姜和姜叶（没有姜叶可不放）据我所知商家没焯直接卤的 自己吃还是精细点.之后这个水就可以不要了
之后把料包辣椒花椒油放到锅里煮（视频是我煮过两次的汤 煮了两次就成老汤了 这个非常方便）想吃带点颜色的可以放红曲米 我是放过的所以汤有些红
下入鸭货煮、我的鸭头煮的2小时 鸭掌45分钟 开锅后放入调料 ～软烂入味特别好吃 为啥煮两次就能成老汤 这个就是原因啦
之后就可以开吃了 也可以等冷却后吃 上面的油一定保存好 可以凉拌各种凉菜 或者鸭货冷后加这个油拌增辣又好看 这样卤货不容易干
除了卤鸭脖 鸭肠 鸭舌等等还可以腐竹花生土豆等素菜（素货必须要用煮过鸭货的汤 ）
小贴士
如果有想做的亲可以留言给我 哪里需要补充随时沟通（料包有需要的可以联系w：Lx-92mm）
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