【一口春天】香椿芽炒鸡蛋

香椿芽，春天独有的味道。香椿营养丰富，每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等。有助于提高肌体免疫功能，还是美容养颜的高级蔬菜哦。
也许有人不太喜欢香椿特有的芳香气味，但这正是这个季节让人难忘的味道。
香椿的营养成份虽然很高，但是含有较多的硝酸盐，亚硝酸盐，亚硝酸胺，所以吃之前一定一定一定，焯开水一分钟以上，知道叶茎都变成绿色才可以食用。
另外，好多人说孕妈不可以吃香椿，普及一下，孕妈可以食用香椿，但孕早期尽量不要，中期以后，只要食用方法得当，适当食用一些，是没有问题的。（我自己就是孕妈哦）

用料  

【一口春天】香椿芽炒鸡蛋的做法  

1. 新鲜鲜嫩的香椿芽摘干净、洗净备用

2. 将水煮开，放入香椿芽，一小撮盐，焯水一分钟以上，去除大部分亚硝酸盐等物质。捞出后过凉水，可以保持香椿芽鲜亮翠绿。（是不是像极了春天的颜色）

3. 一顿吃不完的将水份攥干，保鲜袋冷冻保存，可以保存三个月以上哦。

4. 将准备好的香椿芽改刀成小粒，碗中打入四个鸡蛋，加适量盐调味，备用。

5. 平底锅起锅热油，倒入蛋液，待一面凝固后，翻面，两面金黄熟透，出锅装盘。

小贴士

1-为了食用安全一定要焯水。
2-蛋可以煎厚一点，口感更好。担心不熟可以加盖锅盖。