牛肉腊肠麻辣香锅

吃香锅是一件很简单就让人幸福感提升的事情。

冰箱厨余太多——吃香锅
想念辣味了——吃香锅
所有肉菜一锅端——吃香锅

尤其像我在国外，吃香锅更是简单美味的回乡之旅。

用料  

牛肉腊肠麻辣香锅的做法  

1. 准备食材：
   1. 牛肉切片，与姜/姜粉、料酒一起拌匀腌制。
   2.同时准备其他食材。

2. 热锅后不要放油，把腊肠片放进去煸油。这样比较健康。
   腊肠随着加热，油脂会不再发白，逐渐透明，最后缩小不再明显看到。
   之后捞出腊肠。

3. 在腊肠油里放入葱白段、姜片、蒜片，小火煸香。
   随后放入其他香料和辣椒圈。煸炒一会儿，放入辣椒油/红油。
   【或者香料和辣椒油拿火锅底料代替。注意不要放调味料那一袋，只放香料和油】

4. 放入牛肉略炒。随后按照熟成需要时间的长短，先后放入所有食材：百叶结、豆制品最先，然后藕、褐菇等块状蔬菜，绿色蔬菜最后放。

5. 加入调味料：蚝油、生抽、五香粉、少量鱼露、香菜粉。（后两个可不选）

6. 炒到所有食材熟成，尝尝味道，做最后调整。之后放入两大勺白芝麻，再次翻炒片刻，即可出锅。(≧▽≦) 喜欢香菜的出锅前可以放。

7. 如果不忌碳水，吃完剩下的汤汁，捞去调味料，还可以拌面，嘿嘿～

小贴士

食材里是我的推荐配菜，都是经过我几次做，觉得最配香锅的东西。大家可以依个人口味调整。

食材切成的形状也决定了口味。
比如喜欢吃脆土豆，就切滚刀小块，不会面掉，喜欢面味的就切片。
牛肉切厚片，就比较有嚼劲。
褐菇一分二就可以，因为菇类炒完会缩水。

以上用量可以一个人做零碳水午餐吃。也可以两人就米饭或最后拌面。
香锅每样东西放一点就好，否则很容易就做多了。