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自制腊肠（麻辣味香肠）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:7.61K
自制腊肠（麻辣味香肠）的做法步骤图

用料  

盐 3克
白糖 20克
姜粉 10克
五香粉 5克
高度白酒 15克
红曲粉 5克
香肠调料 1包
猪肉（肥瘦比例2:8） 3斤
花椒粉 5克
新会陈皮粉（没有可不加） 5克

自制腊肠（麻辣味香肠）的做法  

  1. 我网上买的这个牌子，很好。

    自制腊肠（麻辣味香肠）的做法步骤图 第2张

  2. 猪肉切片，大小薄厚均可，泡去血水，控干。（这步可以省略）

    自制腊肠（麻辣味香肠）的做法步骤图 第3张

  3. 香肠调料，十三香，姜粉，花椒粉，新会陈皮粉称重，倒入肉盆中。

    自制腊肠（麻辣味香肠）的做法步骤图 第4张

  4. 再加盐，高度白酒拌匀腌制片刻（我腌制了一天）

    自制腊肠（麻辣味香肠）的做法步骤图 第5张

  5. 肠衣洗净，套在灌肠模具上，模具里放腌制好的肉片。

    自制腊肠（麻辣味香肠）的做法步骤图 第6张

  6. 转动模具，一点点灌好肠。

    自制腊肠（麻辣味香肠）的做法步骤图 第7张

  7. 绑好绳，一节节分段。

    自制腊肠（麻辣味香肠）的做法步骤图 第8张

  8. 用牙签扎些孔透气，这样风干后肠衣会和肉紧贴。

    自制腊肠（麻辣味香肠）的做法步骤图 第9张

  9. 挂窗外风干一周即可食用。

    自制腊肠（麻辣味香肠）的做法步骤图 第10张

  10. 可以整根煮熟，蒸熟，或切片蒸熟，炒菜吃，我是整根煮熟，水开计时10分钟就熟了。

    自制腊肠（麻辣味香肠）的做法步骤图 第11张

  11. 这是不辣的。

    自制腊肠（麻辣味香肠）的做法步骤图 第12张

  12. 夹在馒头里，何止一个香字能形容的？！

    自制腊肠（麻辣味香肠）的做法步骤图 第13张
Tags：香肠 麻辣味 腊肠
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