黄妈私房版烂糊肉丝

从小到大最喜欢吃的一道菜，现在也成了儿子女儿最喜欢吃的菜了！既能当菜又能做春卷馅心，食材简单，做起来也方便，整个冬天有它就够了！

用料  

黄妈私房版烂糊肉丝的做法  

1. 1、先将所有的食材准备好。肉丝提前浆好放冰箱冷藏1小时，冬笋焯水后冷却切丝，香菇、韭黄、白菜都切好。                                                                                       2、起油锅，油少许多一点，煸炒肉丝。盛出后，用剩余的油快炒一下韭黄，要快，不要炒过头。              3、起油锅，小火煸炒冬笋丝，然后加入香菇丝一起炒，炒到香菇出水盛起。

2. 1、起油锅，油稍少一点，炒大白菜。然后倒入前面炒好的香菇丝和冬笋丝一起炒。因为香菇丝和冬笋丝里面有油和汁水，所以前面说到这次起油锅的时候油可以稍许少一点。虽说炒蔬菜油多才好吃，但是为了健康，能少油的时候就少放点😀                2、再倒入前面炒好的肉丝和韭黄一起炒，加适量盐，盖锅盖焖一会儿。                                                               注意：如果是当菜吃的话，直接盖上锅盖焖到收汁就行了。如果是要做春卷馅的话，可以稍加一点点水焖，出锅前勾个厚芡就好了。

3. 烂糊肉丝好吃就好吃在不但鲜，而且酥软中又带着冬笋的爽脆，老人小孩都喜欢。                                     这款黄妈私房版烂糊肉丝是黄妈的爸爸传授的，属于家族祖传秘方😋它的秘诀在于加了韭黄，鲜中带香！大家可以试着做一下，一定会觉得非常非常的好吃！