妈妈私房菜之糖醋肉丝蛋

妈妈烧得一手好菜，作为女儿的我特别有口福。这道菜是我读中学时为给我中午带饭妈妈自创的一道菜。当年北方冬天没有很多新鲜食材，为保证营养又要好味妈妈动了很多脑筋。这道肉丝炖蛋食材简单，烧制也不复杂，但特别美味，鲜香、酱香、酸、甜，咸，味道十分丰富又有层次感，让当年非常挑食的我也百吃不厌，可能这就是爱的味道吧。现在，我请妈妈把这道菜教给我，也分享给你，希望你能喜欢。

用料  

妈妈私房菜之糖醋肉丝蛋的做法  

1. 先把肉丝用 1勺料酒+半勺淀粉+1勺生抽+油 腌制15～20分钟。

2. 切好葱蒜及香菜葱花备用（妈妈说油锅炒香最好用大葱葱白，最后点缀用小葱葱叶）

3. 煎蛋，小火煎，按每人1～2个数量煎。

4. 蛋煎好后配料汁: 3勺生抽+1勺老抽+2勺米醋+2勺糖调成一碗
   锅中放油，下葱白及蒜瓣爆香

5. 放肉丝炒至变色，加料汁

6. 加鸡蛋，加半碗水，略微炖一会，出锅前淋水淀粉及加香菜小葱出锅（水淀粉也可以不加）

7. 开吃吧😄美味下饭菜，全家都喜欢。