记得小时候自己家院子里有种长豆角,但是家人一忙,就忘记摘,豆角都比较老了才想起来摘,我妈就烀(就是炖很久)豆角给我们吃。现在想想就很美味。
今去菜市场,发现了红色的长豆角,有把比较老的,就想起妈妈的味道了(卖菜老板估计以为我比较傻,不挑嫩的,竟然拿老的😅),买回来做给小学生吃,小学生说很棒哦。
平时吃嫩的豆角比较多,凉拌,煸炒等,但都没这个软烂可口,特别适合老人孩子,吃着过瘾,用勺子挖着吃。超满足。
用料
老豆角(绿色,红色都可以) | 1把 |
油 | 少许 |
带皮五花肉 | 4两(可以多放) |
葱,姜 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 3勺 |
盐 | 少许 |
炖老豆角、红豆角,让老豆角变成儿童美味的秘诀,夏天老豆角再也不用扔啦的做法
老豆角(能看到里面鼓鼓的豆)清洗干净,去头去脚,如上图
豆角切丁,如上图,里面的小豆豆都掉出来啦
带皮五花肉(要肥一些)切小长丁,葱姜切丁,待用
重点,重点,重点来啦。
热锅,不要放油(没看错,不放油!!!)
直接放入五花肉,小火煸炒,千万别放油,慢慢五花肉就出油啦,如上图
炒到肉比较干的状态,油都炒出来。
来个视频看看,对了,别让油溅着自己。
如果五花肉出油不多,可以再放入一点花生油,不用多放,煸炒一下,放入葱姜
葱姜出味,放入豆角,翻炒至断生
倒入少许蚝油,料酒,酱油,继续翻炒两分钟,倒入热水,没过豆角即可。
盖上锅盖,小火开始烀豆角咯。
中间不用开锅盖翻炒(如果实在担心,可以开盖翻炒一下,不要老开盖,因为老豆角一定要闷炖,才软烂),直到听到锅里刺啦刺啦的声音,就是里面的水分没有啦。就像上图,只剩下下面的底油,放盐翻炒一下,就可以上菜咯
上菜咯,软烂可口。
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