小时候,蔬菜基本都是自给自足,想吃什么就在地里种什么。豆角是夏天炒菜的主要食材,年年都会在田间地头种上一垄。大概一是因为它产量高,二是因为周期长。没有及时摘的豆角会老,不再适合做麻汁豆角豆角炒肉啊什么的,但是蒸着吃很好,里面的豆子沙沙的,外面的荚有嚼劲儿(当然也不能太老,太老了就嚼不动啦)。
用料
老豆角 | 1把 |
蒜 | 半头 |
青椒 | 一根 |
面粉 | 适量 |
盐、芝麻油、食用油 | 适量 |
蒸老豆角儿的做法
老豆角摘洗干净。控水切段。
豆角上淋少许食用油,加少许盐,拌匀。加入面粉,拌匀,且呈松散状。
锅内加水烧开。放蒸篦和湿蒸布,均匀摊入拌好的豆角。盖锅,蒸10分钟左右。(因为老豆角里有豆子,所以蒸的时间略长)
蒜和青椒一起加盐捣碎。盐不用放太多,因为豆角里已加过。
豆角里加宽宽的芝麻油。再把青椒蒜泥加入拌匀。
香、软、沙口感的蒸豆角,还很开胃。