双椒鱼头，原先在餐馆里最爱点的一道菜。最近几年很少在外面吃饭，这道菜也很久没有吃过了。
今天买了个鱼头，中午一个人吃饭，就只做了半个。吃完鱼头再来碗面🍜，棒棒哒👍
用料
| 鱼头 | 1个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 10片 |
| 糖 | 少许 |
| 剁椒 | 适量 |
| 葱 | 半根 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
tiger 妈咪家常菜之双椒鱼头的做法
鱼头一劈两半（卖鱼的给劈开，自己劈不动），冲洗干净，
内层黑膜一定要清洗干净，否则会比较腥
用料酒、花椒、盐将处理好的鱼头腌半小时左右
准备好红绿剁椒
蒜切碎、姜切末
开火，水烧开后将腌好的鱼头放在篦子上蒸6分钟
蒸鱼的同时，开始炒料。开火热锅，倒入少许油
放入蒜末姜末爆香，放入准备好的剁椒翻炒，加少许糖调味
同样手法将绿剁椒爆香
盘子里摆好姜片、葱
将刚刚蒸好的鱼头放在葱、姜片上
将炒好的剁椒码放在鱼头上，放入开水锅中继续蒸6分钟，关火取出。
准备好的小葱放在鱼头上
另起锅烧热油
将热油泼在葱花上，美味的双椒鱼头就做好啦，开吃😄
吃完鱼头，煮好面放在汤汁里一拌，一不小心吃多了🤠
小贴士
1、剁椒比较咸，我没有再额外放盐，口重的朋友可以适量加盐
2、鱼头先蒸一下，可以直接放在篦子上，也可以放在盘子里蒸，蒸出来的汤不要了，很腥
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