以前新疆出名的是大盘鸡,可是现在更爱吃这种又麻又辣又香的辣子鸡
用料
鸡腿 | 3个 |
花椒 | 15粒 |
盐 | 200克 |
糖 | 20克 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 8片 |
鸡蛋 | 1个 |
干红辣椒 | 一把 |
青辣椒 | 4个 |
豆瓣酱 | 半勺 |
白芝麻 | 20克 |
小葱 | 2根 |
新疆辣子鸡的做法
先把鸡肉剁小块,越小越好,锅内准备清水,把鸡肉焯水一遍,焯水时放入料酒,生姜片少许,然后捞出装盆😁。倒入料酒,生抽,老抽,蛋清液,盐🧂,糖,生姜片少许,花椒粉,淀粉之后搅拌均匀,静置30分钟
锅内倒入适量的油,待油温热以后把拌好的鸡肉块放入锅中中小火油炸,炸到鸡肉变成焦黄色捞出。
锅内留点底油,放入红辣椒,青辣椒葱姜蒜,花椒粒,再来一点点豆瓣酱炒香,之后倒入炸好的鸡块,翻炒,可以适当的加入生抽,老抽,盐,根据个人口味的咸淡,最后撒上葱花,白芝麻,放点鸡精出锅,好看又好吃的辣子鸡完成。