丸子汤是新疆回族特色饭，也有三鲜丸子汤。丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。 丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊；再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的劲道……
丸子汤还要配上一道新疆名吃：油塔子。据说油塔子是层越多越好，而且拎着“塔顶”可以带起整个，一层一层的垂下去不断的就是正宗的油塔子。这里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道价廉物美丸子汤盛宴就可以轻松享受了.丸子汤在乌鲁木齐一般是25元左右一份,另外赠两个油塔子。
用料
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 白胡椒粉 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 4-5调料勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
| 姜粉 | 适量 |
| 大馒头絮絮 | 2个 |
| 鸡精 | 少许 |
| 海鲜酱油 | 少许 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 牛肉馅 | 1公斤 |
| 淀粉 | 150克 |
| 牛棒骨 | 1根 |
新疆丸子汤的做法
把以上调料拌入牛肉馅中，入味二十分钟。葱末一定要切的特别小，然后将馍馍絮加入顺时针继续搅拌均匀。馅子里不能放清油，不然就会散。
把丸子用手搓成大小均匀的团
锅内放入油，油开八成热，中小火炸至金黄色即可
炸好晾凉，装袋冷冻即可
用牛棒骨熬四小时的汤，放入葱姜末，新疆人喜欢吃辣，放了一颗干辣椒末【也可配色用】，依次放胡椒粉。花椒粉
然后放菜:杏鲍菇薄片【或平菇】，冻豆腐。木耳，下入丸子。
最后加菠菜香菜，出锅！
小贴士
提前熬牛棒骨。只放姜，我熬了四小时。汤很浓很鲜根本不用放鸡精味精！做丸子一定不能放油拌馅，否则一炸就散了
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