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新疆妹子的新疆大盘鸡

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.13W
新疆妹子的新疆大盘鸡的做法步骤图

在新疆大盘鸡有很多版本，我家的版本没有餐厅那么辛辣，更家常，易上手😊

用料  

整鸡 1只 1.5公斤左右
土豆 3个
彩椒 2个
葱 1根
蒜 7瓣 其中生蒜沫2瓣
姜 4片
料酒 1勺
生抽 2勺
冰糖 一小把
蕃茄酱 20g
豆瓣酱（四川） 1勺
盐 适量
桂皮 1块 指甲盖大小
香叶 1片
大料 1个
花椒 1小撮
干辣椒 5个

新疆妹子的新疆大盘鸡的做法  

  1. 冷水下鸡，放少量葱姜料酒一起焯水，去腥。

    新疆妹子的新疆大盘鸡的做法步骤图 第2张

  2. 一定要控干水分，否则炒糖色的时候会炸😂

    新疆妹子的新疆大盘鸡的做法步骤图 第3张

  3. 中小火慢慢熬糖

    新疆妹子的新疆大盘鸡的做法步骤图 第4张

  4. 调成小火

    新疆妹子的新疆大盘鸡的做法步骤图 第5张

  5. 鸡肉均匀裹上糖色

    新疆妹子的新疆大盘鸡的做法步骤图 第6张

  6. 鸡肉炒干后加入番茄酱，最好是做菜的番茄酱，不是番茄沙司

    新疆妹子的新疆大盘鸡的做法步骤图 第7张

  7. 四川豆瓣酱，喜欢辣的可以多放两勺

    新疆妹子的新疆大盘鸡的做法步骤图 第8张

  8. 干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角一起放入。

    新疆妹子的新疆大盘鸡的做法步骤图 第9张

  9. 葱姜蒜放入

    新疆妹子的新疆大盘鸡的做法步骤图 第10张

  10. 生抽调味，注意盐不要放多了，之前放的豆瓣酱很咸。

    新疆妹子的新疆大盘鸡的做法步骤图 第11张

  11. 一整罐600ml的乌苏啤酒。
    中火煮开，小火焖煮20分钟。

    新疆妹子的新疆大盘鸡的做法步骤图 第12张

  12. 20分钟后鸡肉已经输了，放入土豆块继续焖煮15分钟以上（根据土豆是否绵软为标准）。水分蒸发太多的可以加一点水。

    新疆妹子的新疆大盘鸡的做法步骤图 第13张

  13. 土豆熟了以后，放入生蒜沫和彩椒，轻煮。

    新疆妹子的新疆大盘鸡的做法步骤图 第14张

  14. 搭配皮带面，啧啧，家常又快手又不失餐厅风味的新疆大盘鸡闪亮登场！

    新疆妹子的新疆大盘鸡的做法步骤图 第15张

小贴士

喜欢吃辣的小伙伴可以增加干辣椒，清辣椒和豆瓣酱的量。

Tags：妹子 大盘鸡 新疆
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