妈妈炒的菜永远是这么的好吃💗
过年回妈妈家记录了下做菜的方法
黑鱼是我家那边的称呼,武汉这边称呼财鱼,财鱼又称乌鳢,原名鲤鱼,俗称黑鱼、花鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、财鱼、蛇头鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、火头鱼、黑松、黑色棒子、孝鱼,《神龙本草经》上列为上品,李时珍说:“鳢鱼有七星,形长体圆,头尾相等,细鳞、色黑,有斑花纹,颇为蛇腹,性状可憎,南人珍食之。”
用料
黑鱼 | 1条 |
青蒜苗 | 3根 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
自制辣酱 | 适量 |
妈妈的味道—爆炒黑鱼片的做法
黑鱼是妈妈自己在家杀的,大家去菜场或者超市可以让老板杀好,回来切片就可以了,热锅冷油,油可以稍微比平常炒菜多一点点,倒入黑鱼片翻炒
加入干辣椒翻炒
加入少许盐和生抽翻炒
加入青蒜苗翻炒
加入妈妈自制辣椒酱翻炒
出货出锅啦啦啦啦