用料
带皮五花肉 | 800克 |
八角 | 3颗 |
花椒 | 6粒 |
姜片 | 4片 |
大葱 | 2段 |
黄冰糖 | 1大块 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 10勺 |
食用油 | 少许 |
食盐 | 适量 |
不放一滴水炖的软烂不腻的红烧肉的做法
带皮五花肉切成麻将大小,泡三次水逼出血水,控干水分备用
热锅中倒入食用油,放入所有调料煸炒出香味
倒入五花肉煸炒
五花肉煸出变色微微有焦黄色时,倒入料酒,生抽,老抽,黄冰糖,食盐,煸炒均匀。
煸炒均匀后,转小火炖40分钟,中间翻炒一次,让所有肉都与汤汁充分融合上色。
时间到,色香味具佳的红烧肉就做好了。
小贴士
炖肉时间根据肉的多少控制,可以用筷子扎一下,能轻松扎透就说明软烂熟透了。