葱烧海参是一道鲁菜当家代表菜,这道菜,做好了绝对比你在饭馆吃到的好吃的多,而且便宜的多。
用料
龙纹参(海参) | 3只 |
大葱 | 1根 |
淀粉 | 1/2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1/2勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡精 | 1/2勺 |
葱烧龙纹参(海参)的做法
龙纹参泡发好(不知道怎么泡发淡干海参的,可以在我菜谱里边找,以前发过)
大葱葱白切四根等长段,其他部分切小段。
按照菜谱比例提前调好料汁:生抽+蚝油+糖+鸡精+胡椒粉+料酒。
半勺淀粉加水做水淀粉。
锅内多放油,下小葱段,小火慢煎葱油,大约8~10分钟后,等葱变黑色后,捞出葱段。
接下来把四根葱白下入锅内,小火煎至金黄色取出。
葱油内下调好的料汁,大火烧开,下海参,中火三分钟,期间将料汁不断泼在海参上,让海参充分吸收汤汁。
三分钟后海参捞出装盘。
然后锅内下水淀粉,大火烧开,收汁浓稠。
按照图中将葱段摆盘,锅中汤汁收好后浇在海参上。鲁菜头牌葱烧海参就做好了。