银带般的鱼,在酱油料酒的加持下,再伴上蒜苗,绝了,咸香!
用料
带鱼 | 400克 |
料酒 | 2勺 |
水 | 150克 |
生抽 | 2.5勺 |
姜 | 七八片 |
鲜蒜苗 | 四棵 |
油 | 2勺 |
炣带鱼的做法
姜切片,蒜苗斜刀切段,备用。
鲜带鱼洗净切段(每段三-四厘米)。
热锅冷油,放姜片。
马上放入2.5勺生抽,2勺料酒,150克清水,盖上锅盖,大火烧开。
用铲子将鱼翻面(力道轻,才不会铲破皮),盖上锅盖,中火烧15分钟。
放入蒜苗,大火收汁,两三分钟即可。
装盘。
小贴士
热锅凉油,水要放少;翻面时要轻轻铲,加上蒜苗味道更鲜美。