马上要过年了,又到要做蛋饺的时候,以前做蛋饺都是用铝勺或铁勺做,做起比较慢,所以想着换种做法试试,用平底锅来做,结果效果不错。
用料
鸡蛋 | 3个 |
肉馅 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 8~10粒 |
姜 | 1块 |
葱 | 2根 |
麻油 | 1小勺 |
味极鲜酱油 | 1小勺 |
胡萝卜 | 1根 |
平底锅也能做的蛋饺的做法
将葱切葱花,姜切成姜末,拿一个不锈钢碗,放入一点葱花、姜末、花椒,倒入开水冷却备用。
肉馅中加入料酒、姜末、葱花、盐、蛋清、十三香、味极鲜酱油、麻油、芡粉、白糊椒粉,胡萝卜碎,用筷子朝一个方向搅拌,期间分次少许倒入之前泡好的姜末花椒水,将肉馅打上劲,和好后备用。
把蛋打入碗中,加一点盐打匀备用
平底锅倒点油,烧热,将油倒出,也可用刷子刷层油,用勺子舀一勺蛋液,倒入锅中间,用勺底轻轻转动将蛋液铺匀成一个圆,放入适量肉馅,等蛋皮凝固后,对折将肉馅包裹在中间,这个过程🔥一定是中小火
将蛋饺移到锅边,再倒入一勺蛋液,重复上面的动作,同时将之前做的蛋饺翻面,等蛋皮两面金黄放入碗中
等所有的蛋饺都做完,放入蒸锅中蒸,如蒸完直接吃则蒸20分钟,如蒸完用来做菜或煲汤,则蒸15分钟既可。
放入萝卜、香菇、蛋饺、碗豆尖、粉丝,可做成蛋饺粉丝煲。