鸡蛋豆腐赛螃蟹

用料  

鸡蛋豆腐赛螃蟹的做法  

1. 内酯豆腐，上锅蒸五分钟。防止炒制的时候豆腐会散。

2. 蛋黄和蛋清分离，分别打散。

3. 醋，姜末，糖，盐调成碗汁，备用。

4. 蛋黄，翻炒至八成熟。盛出备用。

5. 放油，加入蛋清。翻炒至变色后，加入切好成块的豆腐。

6. 炒制一段时间，感觉豆腐已经断生后，倒入碗汁。将醋的酸味去除后，加入炒好的蛋黄。翻炒后盛出即可。

小贴士

翻炒的过程中，只需要用铲子轻轻的推。不要大力的翻炒，防止豆腐碎烂。