新鲜的冬笋剥去外衣,白白嫩嫩清香诱人,和烟熏腊肉一炒鲜嫩甘香,爽口舒心。
用料
冬笋 | 一棵 |
腊肉 | 适量 |
木耳 | 10朵 |
胡萝卜(配菜) | 半根 |
葱丝、姜丝、蒜片 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
冬笋木耳炒腊肉的做法
腊肉清洗干净放入开水中煮六七分钟,时间不易过长,要不瘦肉会煮柴的,影响口感。
泡发好的木耳去蒂揪成小朵,胡萝卜切菱形片备用。
冬笋剥去外壳切薄片放入开水中焯三分钟,水中加一点食盐,焯好后放凉水中浸泡,可以保持冬笋的脆嫩感。
姜丝,葱丝,蒜片切好备用w
煮好的腊肉切薄片。
起锅油热后放入葱姜蒜爆香。
放入腊肉,翻炒均匀,可以加一些料酒去腥味。炒出腊肉中的油脂。
放入木耳和胡萝卜片炒至均匀。
倒入冬笋片翻炒,加盐,生抽炒至均匀即可出锅。